Sponsor Link
馬上將迎來端午節，作為咱們國家最傳統的節日，該有的儀式感一定不能少。對於大部分地方來說，都有端午節吃粽子的習俗。雖說為了圖方便，很多朋友會選擇購買包好的粽子，但也有不少人會親自買原料回來，在家自製粽子。
在包粽子時，有一樣很重要的原料，那就是糯米。無論是想做什麼口味的粽子，都需要以糯米作為基底，在基底的基礎上，再搭配上不同的輔料。粽子要想做得好吃，一定要選對糯米。那今天，懶喵就教大家怎樣挑選適合包粽子的糯米，一起來看看。
Sponsor Link
Sponsor Link
“秈糯”和“稉糯”，一字之差差在哪？
平時去超市買糯米，如果大家有留意觀察，就會發現，糯米和糯米之間，還是有不同之處的。比如下圖兩種糯米，左圖的糯米叫“秈糯”，右圖的糯米叫“稉糯”，大家能看出它們的區別在哪裡嗎？
秈糯和稉糯，雖說只有一字之差，但是區別真不少，懶喵把它們之間的不同大致總結為下面3點，在了解了它們的不同後，我們就能知道什麼樣的糯米，才是最適合包粽子的糯米。
1、外觀形態不同
秈糯和稉糯最直接的區別，就體現在其外形上，看下圖即可一目了然。秈糯的整體輪廓又細又長，呈長橢圓形，稉糯的整體輪廓又矮又圓，呈短橢圓形。
Sponsor Link
大家下次去買糯米，如果看到不同形狀的糯米，就能知道它們其實是兩種完全不同的糯米，長的是秈糯，圓的是稉糯。
2、主要產地不同
都說一方水土養一方人，同理，一方水土也養一方“糯米”。形狀較長的秈糯，在我國的主要產地集中在北方地區。因為北方的氣候較寒冷，因此秈糯的產季要更短一些，通常一年只能種一季。
而形狀較短的稉糯，則主要產於我國南方地區。南方地區的氣候較溫和，沒北方地區那麼寒冷，因此產季要更多一些，通常一年能種兩到三季。由此可推出，稉糯的產量要高於秈糯。
3、口感特點不同
說起糯米的口感，給大家的第一印象，莫過於“糯嘰嘰”的，黏性十足。雖說同樣具有糯米自帶的黏性，但是秈糯的黏性要比稉糯更強一些，韌勁較足，容易定型，稉糯的黏性相對要弱一些，更易煮爛。
Sponsor Link
此外，秈糯的光澤感比較弱，容易反生，放涼以後容易出現硬心的情況，口感吃起來要更硬一些，而稉糯的光澤感較強，不容易反生，口感吃起來要更軟一些。
端午包粽子，糯米用哪種好？
在了解了秈糯和稉糯的不同和各自特點後，關於包粽子應該用哪種糯米好，相信不少朋友心中已經有了答案。
Sponsor Link
在包粽子的時候，我們需要糯米本身俱有足夠的黏性和韌勁，這樣包出來的粽子才能更好定型，不至於軟坨坨的。此外，通常包好的粽子一次吃不完，還會有反复蒸煮的過程，這時候就需要糯米具有“久煮不易爛”的特點。
從上面兩點需求來看，在包粽子的時候，顯然黏性強且不容易煮爛的秈糯更適合。而黏性弱、易煮爛的稉糯，則更適合用來做湯圓、年糕等食物。
【懶喵心得】
馬上就要到端午節了，相信不少朋友已經在準備包粽子的原料了。在挑選包粽子用的糯米時，大家記得優選形狀又細又長的秈糯，這樣包出的粽子更好定型，多煮幾次也不容易爛。
要記得，要想把食物做得好吃，用對食材是一大前提。就比如在包粽子時，如果用了稉糯，結果發現粽子包出來塌成一坨，口感很爛沒嚼勁，那可不是手藝的問題，而是用錯了糯米。
Share this:Share
Click to share on X (Opens in new window)
X
Click to share on Facebook (Opens in new window)
Click to print (Opens in new window)
Click to share on Telegram (Opens in new window)
Telegram
Click to share on WhatsApp (Opens in new window)
Click to email a link to a friend (Opens in new window)
Like this:Like Loading...
Sponsor Link
Sponsor Link