给牛购买保险时，选择保险公司需要考虑多个因素，包括保险公司的信誉、服务范围、理赔效率、以及针对牲畜保险的具体产品和服务。以下是一些在中国市场上提供牲畜保险的知名保险公司：
1.中国人民财产保险股份有限公司（PICC）：作为中国最大的财产保险公司之一，PICC提供多种农业保险产品，包括牲畜保险。
2.中国平安财产保险股份有限公司：平安保险也提供农业保险产品，包括针对牲畜的保险服务。
3.中国太平洋财产保险股份有限公司：太平洋保险在农业保险领域也有一定的市场份额，提供包括牲畜保险在内的多种农业保险产品。
4.中华联合财产保险股份有限公司：中华联合保险在农业保险方面有较长的历史，提供多种农业保险产品，包括牲畜保险。
5.阳光农业相互保险公司：这是一家专注于农业保险的公司，提供包括牲畜保险在内的多种农业保险产品。
选择保险公司时，建议详细了解各家公司的保险产品条款、保障范围、理赔流程等信息，并根据自身的具体需求和条件做出选择。此外，也可以咨询当地的农业部门或专业保险经纪人，获取更多的信息和建议。